三树镇双孢蘑菇

　　三树镇双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿。以三树镇德美蘑菇专业合作组织为龙头，全镇蘑菇种植面积稳定在1300亩。

　　新渡草莓

　　新渡乡淮涟村草莓生产基地位于淮阴东侧、楚州北侧，淮连公路穿村而过，南临废黄河，北侧盐河，气候温和，雨水丰沛，光照充足，土地肥沃，沙壤土占80%，有利于草莓的生长。2006年为了扩大种植规模，新渡乡成立了草莓协会，帮助农户解决生产销售中的难点问题，2007年由原来500亩露地发展到600亩保护地，新增保护地大棚100个，每亩保护地经济产量在6500元左右，比露地生产高出2—3倍。

　　农家豆制品

　　淮阴人对大豆的吃法颇多，逢年过节，家家户户都要做上几样豆制品，每天餐桌上少不了豆腐干、千张、豆腐等富有农家特色的豆制品。在淮阴的农家中，豆制品的做法很多，有炒豆腐干、烧千张、烩千张、煎豆腐、油炸豆腐果、凉拌豆腐等。淮阴农家豆制品食之爽口、清香，其主要沿用石磨磨浆的传统工艺，豆汁的纤维组织基本未被破坏，做出的豆制品嫩白细腻。用铁锅、柴火煮浆、盐卤点制的豆制品最佳。

　　兴棉西瓜

　　淮阴区棉花庄镇的特产。产品优质无污染，在栽培过程中，施用生物有机肥，2003年通过江苏省无公害农产品生产标准认定，符合A级绿色产品标准。“兴棉”西瓜外型美观，瓜身圆润，色泽鲜艳，皮薄音脆，营养丰富，含有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，以及丰富的维生素A、B、C和有机酸、氨基酸，钙、磷、铁等矿物质以及少量的无机盐，具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的作用。富含蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。